LactolifeQuesos madurados
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Caciocavallo natural
El caciocavallo es un queso típico del sur de Italia. Su nombre significa “queso a caballo”: la razón es porque se seca colgando dos quesos atados por una cuerda a un lugar alto, como si fueran las alforjas de un caballo. Es un queso semiduro, de pasta hilada. La masa es blanca, pajiza, homogénea, compacta, con pequeñísimos agujeros. El sabor resulta recio, parecido al provolone pero sin ahumar, y es aromático pero delicadamente dulce. El caciocavallo ahumado es sin duda uno de los quesos más antiguos del sur de Italia. Tiene su origen en la técnica denominada “pasta filata”, desarrollada en el sur para garantizar la vida útil de los quesos de leche de vaca. Es sometido a ahumado, lo que hace que su sabor sea característico. Es un queso de pasta hilada, duro, añejado de 30 días a 6 meses, la forma es ovoide con cabeza, el color es amarillo pajizo y el sabor va de dulce a intenso y picante.
Desde $49.385 x Kg
Caciocavallo ahumado
El caciocavallo ahumado es sin duda uno de los quesos más antiguos del sur de Italia. Tiene su origen en la técnica denominada “pasta filata”, desarrollada en el sur para garantizar la vida útil de los quesos de leche de vaca. Es sometido a ahumado, lo que hace que su sabor sea característico. Es un queso de pasta hilada, duro, añejado de 30 días a 6 meses, la forma es ovoide con cabeza, el color es amarillo pajizo y el sabor va de dulce a intenso y picante.
Desde $49.385 x Kg
Scamorza Natural
Es un delicioso queso italiano curado al aire en un ambiente perfectamente controlado. Es muy popular con aquellos que buscan un sustituto para la mozzarella en algunas creaciones gastronómicas por su suave pero distintivo sabor. Su variedad ahumada se utiliza para dar fondo a los sabores y su variedad dulce es muy popular con tablas de queso y la gastronomía cotidiana.
Desde $49.385 x Kg
Scamorza Ahumada
Es un delicioso queso italiano curado al aire en un ahumador controlado 24 horas. Es muy popular con aquellos que buscan un sustituto para la mozzarella en algunas creaciones gastronómicas por su clásico sabor, pero con un sabor ahumado. Su variedad ahumada se utiliza para dar fondo a los sabores y su variedad dulce es muy popular con tablas de queso y la gastronomía cotidiana.
Desde $53.788 x Kg
Provoletta natural
Derivado del típico provolone italiano, pero con características propias. Se trata de un queso semiduro, de baja humedad que es elaborado con leche de vaca. Su particular forma cilíndrica permite fraccionarlo en rodajas, por lo que es ideal para degustarlo en sándwiches, bagels, hamburguesas, ensaladas. El queso Provoleta contiene algunas de las vitaminas más importantes para el funcionamiento de nuestro organismo: la vitamina A, vitamina K y vitamina B-9. También es una fuente significativa de minerales como el calcio y el fósforo. 100 gr de este tipo de queso contienen más de 700 mg de calcio.
Desde $49.385 x Kg
Provoletta ahumada
Derivado del típico provolone italiano, pero con características propias. Se trata de un queso semiduro, de baja humedad que es elaborado con leche de vaca. Su particular forma cilíndrica permite fraccionarlo en rodajas, por lo que es ideal para degustarlo en sándwiches, bagels, hamburguesas, ensaladas. El queso Provoleta contiene algunas de las vitaminas más importantes para el funcionamiento de nuestro organismo: la vitamina A, vitamina K y vitamina B-9. También es una fuente significativa de minerales como el calcio y el fósforo. 100 gr de este tipo de queso contienen más de 700 mg de calcio.
Desde $53.788 x Kg
Caciotta romana
Pasta de fresca a semi dura, corteza natural solo presente en los curados. Este queso este queso de leche de vaca, y tiene su origen en diferentes regiones italianas, de norte a sur, siendo las más conocidas y antiguas la Emilia Romagna. Combina bien con embutidos, frutas dulces, y mezclado en ensaladas de tomate, lechuga o de escarola. Va bien con los vinos blancos jóvenes y cuerpo medio.
Desde $53.788 x Kg
Caciotta toscana
Normalmente este queso mezcla de leches de cabra y vaca, se come habitualmente fresco, como queso de mesa, pero también se utiliza amplia mente en la cocina. Generalmente se come a la parrilla o ligeramente frito en aceite de oliva. Tiene su origen en diferentes regiones italianas, de norte a sur, siendo las más conocidas y antiguas la Emilia Romagna. Combina bien con embutidos, frutas dulces, y mezclado en ensaladas de tomate, lechuga o de escarola. Va bien con los vinos blancos jóvenes y cuerpo medio.
Desde $64.974 x Kg
Brie
Es un queso tradicional francés, elaborado con leche cruda de vaca y que se clasifica entre los quesos de pasta blanda, es un queso del que se tienen referencias desde la época del emperador Carlomagno. El Brie es un queso artesanal de pasta blanda hecho con leche cruda, que tiene forma aplastada, corteza delgada y mohosa de color blanco, algo aterciopelada. La pasta del queso Brie es untuosa y flexible, lo que facilita su consumo untado en tostadas o simlares. La corteza, que se come también, tiene un sabor suave, con un sutil aroma a moho y champiñón fresco, aunque en ocasiones se percibe un aroma frutal y a nuez.
$11.781 x 165gr o 52.241 x Kg
Assago
Nuestra versión del queso Assiago italiano. El Assago es un queso de corte de pastura a base de leche de oveja o vaca. En un principio se elaboraba con leche de oveja, pero actualmente lo hacemos en nuestra versión con leche de vaca. Tiene una corteza amarillenta, suave, regular y no excesivamente gruesa, pero que se va oscureciendo con la maduración hacia un tono marrón. El Assago es delicado y agradable. Se deshace en la boca, liberando un gusto ligeramente dulce, con poca acidez. En su versión más curada es a menudo rallada sobre ensaladas, sopas, platos de pasta y salsas, además, se sirve también con vinos tintos. La versión menos curada o fresca se corta en rebanadas para preparar panini, sándwiches o cualquier casi plato con queso en rebanadas.
Desde $64.379 x Kg
Talpeggio
Es nuestra versión del queso taleggio italiano. Es un queso de pasta cremosa y color amarillo crema. Su nombre deriva del valle homónimo que se encuentra en la región de Lombardía, entre las provincias de Bérgamo y Lecco. El Talpeggio se hace con leche pasteurizada y cruda, ofreciendo un sabor intenso pero suave, ligeramente ácido, con textura cremosa y flexible, y además es muy aromático. Tanto su aroma como su sabor se potencian cuanto más viejo se hace el queso. Es un óptimo queso de mesa, excelente con la polenta (se consume a temperatura ambiente), ensaladas, pasta y tortillas.
Desde $69.139 x Kg
Gorgonzola
Entre la riqueza quesera de Italia encontramos el Gorgonzola, un queso azul elaborado con leche de vaca cuyo origen parece ser que se encuentra en la pequeña ciudad cercana a Milán con el mismo nombre, Gorgonzola. Es un queso de pasta cruda de color blanco, cuyas vetas verde-azuladas se deben al proceso de fermentación mediante la cultivación de mohos. Estos quesos, en general, son ricos en proteínas, y una de las formas más tradicionales de comerlo es con polenta, o untado sobre pan y acompañado de aceitunas negras.
Desde $53.074 x Kg
Parmesano rallado
La versión rallada del parmesano. Es conocido como el rey de los quesos, pero su nombre original es Parmigiano Reggiano. Tiene raíces en los monasterios benedictinos y cistercienses hace mil años, y debe su nombre a la región de la Emilia Romagna en Italia. Es un queso duro, seco y madurado de excelente sabor para acompañar sus platillos favoritos. Es elaborado con leche pasteurizada de vaca y cultivos lácticos. El parmesano rallado es un queso alto en proteína ideal para resaltar el sabor de cualquier comida, como ensaladas, pastas, salsas, panini, y mucho más.
Desde $8.092 x 100gr o $67.235 por Kg
Parmesano en torta o cuña
Es parte de nuestro top 3: la versión en torta o cuña del parmesano. Es conocido como el rey de los quesos, pero su nombre original es Parmigiano Reggiano. Tiene raíces en los monasterios benedictinos y cistercienses hace mil años, y debe su nombre a la región de la Emilia Romagna en Italia. Es un queso duro, seco y madurado de excelente sabor para acompañar sus platillos favoritos. Es elaborado con leche pasteurizada de vaca y cultivos lácticos. El parmesano rallado es un queso alto en proteína ideal para resaltar el sabor de cualquier comida, como ensaladas, pastas, salsas, panini, y mucho más.
Desde $75.208 x Kg
Gouda Stelare tipo holandés con parafina
El quesi tipo Gouda es madurado de forma natural, semicurado, elaborado a partir de leche de vaca. Es un queso basado en el Gouda neerlandés que toma su nombre de la ciudad del mismo nombre en la región de Holanda. Este queso es rico en proteínas, calcio, fósforo y zinc. Es recomendable en sándwiches, rellenos o como snack, asado, derretido o en platos para contrastar sabores.
Desde $54.859 x Kg
Gouda Stelare tipo holandés sin parafina
El quesi tipo Gouda es madurado de forma natural, semicurado, elaborado a partir de leche de vaca. Es un queso basado en el Gouda neerlandés que toma su nombre de la ciudad del mismo nombre en la región de Holanda. Este queso es rico en proteínas, calcio, fósforo y zinc. Es recomendable en sándwiches, rellenos o como snack, asado, derretido o en platos para contrastar sabores.
Desde $49.504 x Kg
Caciotta toscana con aceitunas
Normalmente este queso mezcla de leches de cabra y vaca, se come habitualmente fresco, como queso de mesa, pero también se utiliza amplia mente en la cocina. Generalmente se come a la parrilla o ligeramente frito en aceite de oliva. Tiene su origen en diferentes regiones italianas, de norte a sur, siendo las más conocidas y antiguas la Emilia Romagna. Combina bien con embutidos, frutas dulces, y mezclado en ensaladas de tomate, lechuga o de escarola. Va bien con los vinos blancos jóvenes y cuerpo medio. Esta variación tiene aceitunas que permiten jugar de manera más versátil y creativa con sus sabores y textura.
Desde $72.352 x Kg
Caciotta toscana con peproncino
Uno de los favoritos del sector de restaurantes y hoteles. Normalmente este queso mezcla de leches de cabra y vaca, se come habitualmente fresco, como queso de mesa, pero también se utiliza amplia mente en la cocina. Generalmente se come a la parrilla o ligeramente frito en aceite de oliva. Tiene su origen en diferentes regiones italianas, de norte a sur, siendo las más conocidas y antiguas la Emilia Romagna. Combina bien con embutidos, frutas dulces, y mezclado en ensaladas de tomate, lechuga o de escarola. Va bien con los vinos blancos jóvenes y cuerpo medio. Esta variación usa el peperoncino como ingrediente que deja al final de cada bocado un suave pero intenso sabor picante que fascina para las creaciones de gastronomía básica y alta cocina.
Desde $66.640 x Kg
Assago con pimienta
Nuestra versión del queso Assiago italiano, pero con pimienta. El Assago pimienta es un queso de corte de pastura a base de leche de oveja o vaca. En un principio se elaboraba con leche de oveja, pero actualmente lo hacemos en nuestra versión con leche de vaca. Tiene una corteza amarillenta, suave, regular y no excesivamente gruesa, pero que se va oscureciendo con la maduración hacia un tono marrón. El Assago es delicado y agradable. Se deshace en la boca, liberando un gusto ligeramente dulce, con poca acidez. En su versión más curada es a menudo rallada sobre ensaladas, sopas, platos de pasta y salsas, además, se sirve también con vinos tintos. La versión menos curada o fresca se corta en rebanadas para preparar panini, sándwiches o cualquier casi plato con queso en rebanadas.
Desde $66.640 x Kg
Montasio
Montasio es un queso italiano. Se elabora en la región de Friuli-Venecia Julia y cuatro provincias vénetas. En la cocina se presta sobre todo a ser utilizado como segundo plato, acompañado con peras o en la preparación de platos locales, y el aliñado también se utiliza para rallarlo.
Desde $64.379 x Kg
Tilsit
Delicioso queso madurado con cuidadosa curación, de sabor ligero pero consistente. Es original del valle de Emmental durante la existencia del antiguo Imperio Germánico y Prusia. La ciudad en donde se fabrica es Tilsit, hoy Sovetsk. Adaptamos su técnica para producir un queso madurado semi-duro pensado para acompañar flanes, cervezas, hamburguesas, panes, vinos y comidas con salsas que permitan contrastar su sabor.
Desde $46.291 x Kg
Emmental
Es un queso de pasta prensada cocida, de color amarillo claro de sabor suave y dulce con gusto a nueces. La textura es elástica, con ojos (agujeros). El queso Emmental pertenece a la familia de los quesos semiduros y su pasta prensada destaca por una textura moldeable. Tiene un aroma fuerte y afrutado, mientras que su sabor es muy suave y dulce.
Desde $55.930 x Kg
Munster
El Munster es un queso estadounidense, aunque toma su nombre de una ciudad alemana. Es un queso tierno con una corteza naranja (logrado con el colorante vegetal achiote) y un interior blanco. Su nombre proviene de la villa de Munster (Alto Rin), cercana a Colmar, a su vez, procedente del término latino «monasterium». Para otros, la receta se remontaría a la época de Carlomagno, en la que los monjes fueron a cristianizar la región, aportando su conocimiento en la fabricación de quesos.
Desde $34.986 x Kg
Arequipe
Delicioso arequipe 100% natural en base a leche. Fabricado con la artesanía de nuestros colabores y la técnica adoptada después de muchos años de perfeccionar el arequipe. Descubre su exquisito sabor y versatilidad, además de su conveniente precio perfecto para que puedas usarlo en repostería, onces, loncheras, reuniones, coffee break y mucho más.
Desde $4.522
Queso crema
El queso crema entra dentro del grupo de quesos frescos, pero está en esta lista debido a que sí tiene IVA. Tiene un color prácticamente blanco y un sabor suave y ligeramente ácido. Es un producto de conservación en frío.